有一种叫云南的生活丨让“菌香”带火暑期游

2023-07-07 10:35:09 来源：人民交通字体：大中小

人民交通网云南讯（记者孙贵升）7月6日下午，“有一种叫云南的生活·天生美食”暑期游系列宣传推广活动新闻发布会在昆明召开。记者从发布会获悉，为了充分发挥云南餐饮特别是野生菌美食的独特优势，在省政府新闻办、省旅游饭店暨餐饮行业协会的大力支持下，省文化和旅游厅与昆明、玉溪、楚雄、迪庆四州市一起，从7月6日到8月28日，共同启动“有一种叫云南的生活”——“七彩云南·天生云菌”系列宣传推广活动，让“吃菌季”兴起来、热起来，成为云南文旅的靓丽特色风景线，带火暑期游。

据了解，7月26日，省文化和旅游厅将与玉溪市联合开展“易门县野生菌节”宣传推广活动，8月8日将与楚雄州联合开展“南华野生菌美食文化节”宣传推广活动，8月28日将与省政府新闻办、省旅游饭店暨餐饮行业协会联合开展2023年“云菌飘香”（上海）宣传推介活动。通过这一系列的宣传推广活动，让更多朋友了解云南野生菌美食。

在云南，食用野生菌有着悠久的历史。早在明代潘之恒编写的《广菌谱》中就收录了云南各类食用菌并做了介绍。据有关统计数据和研究成果表明，云南野生菌特别是野生食用菌无论是种类还是质量，资源均为世界之最，在国内更是独领风骚，产品远销到近50个国家和地区。

云南美食是“有一种叫云南的生活”的重要组成部分。来云南旅游，离不开“一天吃四季，餐餐味不同”的云南美食。而夏季到云南，特别应当去云南野生菌的原产地，把各地丰富的菌种吃个遍：比如香格里拉的松茸、丽江的松露、大理的鸡枞、怒江的羊肚菌、楚雄的牛肝菌、普洱的大红菌、保山的青头菌、昆明的干巴菌……菌类的吃法更是种类多样，期待游客前来探索体验。

会上，昆明、玉溪、楚雄、迪庆四州市文旅局相关负责人向广大市民朋友发出了“赴一场云菌之旅”的邀请。

楚雄州
楚雄，山川秀丽，土壤肥沃，山岭稠叠，林麓四周，蕴藏着各式各样的天生食材，特别是独特的海拔，温润的气候，值此西南雨季，藏匿于山林之间，有一种人间美味——野生菌，而滇中美丽小城——南华，境内已知的野生菌有540余种，食用和药用的有300多种，约占全国野生菌种类的40%，被誉为“世界野生菌王国”。

从初夏至仲秋，几声响雷起，几阵雨水过，经雨水滋润，在茂密纷披的绿色植被缝隙间，树状、伞状、花状、喇叭状、彩云状的野生菌在楚雄山间林下破土而出。这里的野生菌，菌肉肥厚，鲜美可口，是纯天然绿色有机食品，极具较高营养价值。其中最负盛名的就是有“菌中之王”美誉的松茸、“地下钻石”美称的块菌、“素中之荤”之称的羊肚菌、以及鸡油菌四大名菌。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种肽类物质、活性物质，是世界上最珍贵的天然药用菌。鸡油菌其肉壮实，富有香味，含有多种微量元素，淡淡油香飘溢四际。羊肚菌是一种珍稀食药两用菌，富含20多种氨基酸。块菌松露气味、形状特殊，因其产量少而珍稀昂贵，被欧洲人与鱼子酱、鹅肝并提，列为“世界三大珍肴”。

独具特色的野生菌，不仅是可口的美食，更是具有长久生命力的文化符号。在长期的生产生活中，楚雄人民探索出了多姿多彩的烹饪方法，也积淀了健康向上、独具特色的美食文化。在这里，每一种野生菌都有属于自己的烹饪方式，能够最大程度激发出新鲜美味。羊肚菌以火锅、煲汤为佳，鲜甜可口；牛肝菌则以爆炒、煎炸为尚，脆嫩爽滑；青头菌适合收汁烩炒，鸡枞油炸、煮汤风味各异；而冰鲜松茸刺身，配以酱油、柠檬味碟，能散发出菌子本身的甘甜之味，使您在精致品尝中大快朵颐，让您惊叹生活在楚雄，是人生最大的期许。

盛夏七月，是楚雄野生菌出圈中国餐桌的重要时节，也是楚雄人民的狂欢节。亲爱的朋友们，与其心怀向往，不如马上出发。真诚欢迎您走进浓情夏日的楚雄，让你在“看见精彩、玩得舒心、吃出味道”的体验中，认识楚雄、爱上楚雄。

昆明市
在整个夏季，昆明平均气温20.5℃，平均最高气温25.1℃，无35℃以上高温，气候凉爽舒适，相对湿度比较适中，不闷热潮湿，属于“无夏区”，已成为世人赞誉、向往的避暑之城。
为做好暑期旅游工作，昆明积极做好暑期文旅产品谋划，推出10条避暑旅游线路。

康养温泉之旅。“夏日浴泉，暑湿可祛”，昆明天然温泉遍布，夏夜凉爽宜人，暑期泡温泉，解除疲惫，放松身心。

自然生态之旅。海洪湿地、捞渔河湿地公园、斗南湿地公园……昆明湿地公园众多。你可以环滇池骑行，领略滇池无限风光；也可以爬西山、长虫山，感受自然之美与城市交相辉映；还可以游石林景区、圭山国家森林公园、轿子山景区，感叹大自然之奇观。

游娱体验之旅。暑期来昆明，可以骑自行车或自驾车沿环湖公路游，前往老鹰山、梁王山野营体验游；或者到红土地、泥石流科普考察和摄影写生游；也可以到冰雪海洋世界体验冰雪天堂，在凤龙湾小镇体验童话与生态结合。

花开盛夏之旅。时值夏日，黑龙潭公园黑龙宫前小广场，两株200年以上树龄的紫薇古树花开，美不胜收；大观公园内，255亩300多个品种的荷花、150余亩50多个品种的睡莲已盛开，荷香四溢，看荷花，当然还有翠湖；昙华寺公园的2万余株金丝桃和金丝梅，灿烂鲜艳的嫩黄与百子莲清新的紫、蓝、白色相映成趣；安宁温泉牧羊湖附近的“金色螳川”，200多亩向日葵金光灿灿，令人流连忘返。

校园探秘之旅。云南大学东陆校区，可以一睹曾经的云南贡院所在地至公堂，更可以感受会泽院前被称为“龙门道”的95级青石台阶；云南师范大学一二一校区内，西南联大的历史，永远激励广大学子求实奋发；云南交通运输职业学院内，您可以在游览“五园二湖”的自然山水间的同时沉浸式学习知识。

文化印记之旅。昆明历史悠久，文化灿烂。官渡古镇人文景观丰富，云南省博物馆展现云南厚重历史和辉煌文明，大观楼可观孙髯翁先生的“天下第一长联”，云南陆军讲武堂作为中国近代史上著名的军事院校，一砖一瓦都印记着峥嵘岁月中淬炼过的红色血脉与家国情怀。

特色美食之旅。昆明是吃货的天堂，我非常热爱昆明的美食，这里汇聚了26个民族以及东南亚国家特色美食，形成了独具特色的饮食文化。从小红书首推的篆新农贸市场到大滇园、蔼若春、端仕楼，到福照楼、云南人家、祥云会馆、石屏会馆等老牌饭店，各类 “非遗美食”遍布城市的大街小巷，都是品味昆明的绝佳去处，在生态食材、营养健康中带您品味舌尖上的云南。

  民族文化之旅。昆明是一个多民族聚居地，每个节日都是一次民族团结的联欢。刚才我们楚雄的同仁已经介绍了即将到来的火把节，昆明同样也有火把节。火把节期间，云南民族村人山人海，全市各县区的活动都将开展，热闹非凡。

  滇池乡居之旅。公元1638年，徐霞客“遐征万里”来到昆明，乘船自安江古渡码头上岸到了滇南晋宁，创下环滇池周游的壮举。根据《滇游日记四》记载：“百里滇池，蘋（pín ）天苇地”大抵就是古时小渔村的盛景。小渔村三面环水，有《中国国家地理》杂志认证的最美夕阳观测点，是感受滇池乡居的绝佳目的地。

  登山观日之旅。时隔一年，“北走蜿蜒”的长虫山已于6月16日重新开放了。夏日的昆明，最适合“选胜登临”，走一段登山小路，看一场最浪漫的日出日落，将整个春城的烟火气息尽收眼底。

易门县
七月新秋风露早，遍地山珍时节好。在这繁花似锦、热情似火的美好时节，带着15万菌乡人的期盼，我们相聚在这里，共聚一堂，共叙美景、共论美食、共谋发展。

易门地处滇中腹地，山川秀美，人杰地灵，民风淳朴，享有“滇中水城·菌乡易门”美誉。是“中国野生食用菌之乡”，是“中国食用菌协会野生食用菌研发运用基地”和“云南省特色餐饮发展示范县”，建成全国唯一的野生菌博物馆，连续成功举办了18届中国（云南）野生食用菌交易会。

这里野生菌资源丰富，是云南省野生菌资源Ⅱ类地区，野生菌分布广、储量大、产量高、品质好，在县域60余万亩的广袤山林中，孕育了野生菌资源402种，其中食（药）用菌183种。

这里野生菌久负盛名，牛肝菌、干巴菌、鸡枞菌、松露以品质优、口感好，享誉中国、名扬海外。

这里菌产业蓬勃发展，是中国（云南）野生食用菌交易中心，有食用菌加工省级龙头企业4户、“森林人家”31个、食用菌专业合作社9个，成立食用菌协会、餐饮美食协会，建成野生食用菌交易市场。2022年，实现食用菌综合产值26.8亿元。

这里菌美食文化历史悠久，菌火锅、菌全席群英荟萃，可一锅烩尽百种鲜，一桌海纳千般味，以松茸、干巴菌、鸡枞、鸡油菌、青头菌等为原料制作的碧玉山珍、功夫松茸、金玉满堂、锦绣鸡油菌、葵花干巴菌、汽锅青头菌等菜色琳琅满目，共同演绎易门野生菌的江湖美食传奇。

滇中水城系千情，菌乡易门迎万客。7月28日至8月1日，易门县将隆重举办第19届中国（云南）野生食用菌交易会暨美食文化节。这场因菌子而聚的狂欢，集会展交易、经贸洽谈、招商引资、餐饮美食、旅游观光、产业发展研讨为一体，设食用菌产业区、菌类商品交易区、野生食用菌鲜货交易区等6个区域666个展位。有开幕式、非遗展演、野生食用菌拍卖、菌宝贝才艺展演、文艺晚会、音乐晚会、美食宴、野生食用菌美食名店烹饪品鉴等活动，为各地客商创造了无限商机，也为广大游客准备了美味山珍。热忱欢迎大家相约水城、相聚菌乡，旅游观光、投资兴业，一起品菌子、赏美景、谋发展，共同见证菌交会的盛况，感受“滇中水城·菌乡易门”的热情和魅力。

迪庆州
迪庆，位于滇、川、藏三省（区）交界处，平均海拔3380米。这里群山酝宝，众水流金，资源丰富，是动植物王国和生物基因库；这里阳光充足，空气清新，优良的生态环境和丰富的自然资源为高原特色旅游、高原绿色食品开发提供了得天独厚的资源和条件。

迪庆的旅游资源富集，世界自然遗产“三江并流”，境内雪山林立，梅里雪山为世人呈现“日照金山”的绝美奇观；素有“小布达拉宫”之称的松赞林寺神秘庄重、桑烟缭绕，令你感受心境平和的自然清凉；尼汝七彩瀑布幽谷纵横、清泉奔涌，扑面而来清新润泽的空气，令人神清气爽；与世隔绝的雨崩村，呼吸最纯净自由的空气，看湖泊、牧场、牛羊悠闲地吃草，给夏日躁动的心灵以一处宁静的寄托；闻名遐迩的普达措国家公园四季斑斓，让你在青山绿水的自然环境中，来一场与各种野生动植物的亲密接触，充分满足你感知自然野趣、避暑纳凉的需求。

暑期时节，正值香格里拉松茸的食鲜季。香格里拉素有“松茸之乡”的美名，这里的松茸以“菇体大、肉质嫩、香浓久、色泽好”而闻名中外，这主要得益于它纯净无污染的自然环境。在海拔2700～4300米的松林、高山栎林和松栎混交林中，生长着许多百年大树，在这里存活的松茸，享受着得天独厚的待遇，每一朵都是来自原始森林的自然馈赠。松茸的营养成分丰富，在野生食用菌界素有“菌中之王”“野菇之冠”的美称，具有药用保健价值和高经济价值。馥郁浓香、白嫩肥厚是松茸的鲜美口感，一年一期的相会，引得无数美食家纷至沓来，只为品尝这份独一无二的珍馐美食。

香格里拉是世人向往于尘世之外的理想，但又是回归生活、存于现实，飘着酥油香、带着糌粑味、富有烟火气息的惬意生活。在这里，不仅能够品尝到酥油茶、奶渣、糌粑、青稞酒等千百年来滋养着高原先民的传统食物，还可以在雪山下手捧一杯来自澜沧江河谷的葡萄美酒慢慢品味，更有融合了各地口味的特色牦牛肉火锅，让你在舌尖上畅游世界。

每个人心中都有一个香格里拉，在书中、在梦里、在路上。世界的“香格里拉”欢迎您，扎西德勒！

（部分图片来源于云南发布）

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(编辑：邵文；审核：李正高；终审：孙贵升)

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